Dieta no estricta

En primer lugar, debes encargarte de limpiar los calamares y trocear los tentáculos en pedacitos pequeñitos pues será uno de los ingredientes del relleno. Una vez esté listo, lo pones a cocer.

Desde el principio, debes meter la miga de pan a remojar en leche, así se irá ablandando mientras tu avanzas en la receta.

En este momento es cuando empezamos a realizar el relleno del calamar. Para ello, debes picar cebolla y añadirla a una sartén con aceite ya caliente, añades también ajo picado (un poco después pues el ajo se quema antes que la cebolla). Esperas a que la cebolla esté dorada y añades el jamón y los tentáculos. Lo sofríes todo junto, eso sí, debes intentar usar la menor cantidad de aceite posible.

Una vez que está todo dorado, le añades la miga de pan que habías puesto en remojo, perejil, sal y pimienta. Lo mezclas todo para que coja buen sabor. A esta mezcla debes añadirle un huevo batido y mezclarlo cuando ya esté cuajado.La mezcla ya está lista, debes introducirla en los calamares que cociste al principio.

Por último, queda pendiente realizar la salsa de tomate que los acompaña por encima. Para ello, picamos cebolla y la sofreímos en la sartén con un poquito de aceite. Cuando está pochada le añadimos el tomate en conserva, sal, pimienta y un chorrito de sidra. Esperamos a que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado. Esperamos a que espese y ya estará listo para ponerlo por encima de nuestros calamares rellenos.

Ingredientes:

• 2 calamares
• 100 g de jamón serrano
• 50 g de miga de pan
• 50 ml de leche
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil
• Un poco de azúcar
• 3 dl de caldo de pescado
• 3 dl de sidra
• 5 dl de tomates. Los tomates deben ser en conserva.
• 6 ó 7 cucharaditas de aceite. Por supuesto, aceite de oliva.
• Un poco de sal
• Un poco de pimienta molida para salzonar.